大包小包留學去 (Min-Chun in the U.S.)

來道簡易的留學生義大利麵吧 - 鯷魚蘆筍尖管麵。這是改良自之前試做的鯷魚椰菜義大利麵。


材料:                                                                       
油漬鯷魚(Anchovy) 3-4片
綠蘆筍 4-6根
義大利尖管麵(Penne) 一人份
蒜瓣 一片
橄欖油 適量

做法:
1. 蘆筍洗淨切段備用; 蒜頭去皮以刀背拍碎後切成蒜末;
2. 油漬鯷魚用叉子搗碎, 去除細刺備用;
3. 小鍋中注入清水煮沸, 水滾後放入一點鹽與橄欖油, 並放入尖管麵燙至八分熟之後, 撈起備用;
4. 另起炒鍋, 以橄欖油爆香蒜末(想要有點奶香可以奶油代替), 香味逸出之後放入油漬鯷魚, 再放入綠蘆筍段一起拌炒;
5. 綠蘆筍七八分熟時, 放入燙好的尖管麵下去, 與一點鹽, 一起拌炒, 要確定尖管麵與綠蘆筍都能沾染上碎醍魚的味道唷。東西都熟了即可起鍋享用。

這道麵真的快速又簡單唷, 很適合忙碌的留學生。鯷魚的鹹香, 帶給尖管麵與綠蘆筍更豐美的味道。新鮮時令的綠蘆筍, 非常的脆嫩美味。尖管麵彈牙, Q中帶軟的口感與蘆筍很搭唷。

Min-Chun Ku 古敏君 at Syracuse 美國雪城 on Nov. 20, 2006