大包小包留學去 (Min-Chun in the U.S.)

不知道為什麼, 美國的魚的種類就只有那幾種, 鮭魚鱒魚只看的到白白身體的花枝幾種超大蛤仔還有一種怪怪的白肉魚還有老是不見頭的蝦(奇怪, 蝦頭魚頭是有那麼可怕唷)???, 而且都好貴也不見得多好吃。煮法嘛, 不論是魚還是花枝還是蚵仔, 大多是裹上厚厚麵包粉之後油炸。

台灣是個海產豐饒的海島, 台灣人對海鮮本就較為熟悉, 對海鮮食材的種類與新鮮與否也更加挑剔。加上在台灣時, 爸爸常會去基隆的幾個漁港買些新鮮的螃蟹魚鮮或切盤魚子鯊魚煙回家加菜, 媽媽上市場也會挑選各種好吃的鮮魚貝類蚵仔小捲章魚等等, 所以, 被台灣新鮮美味的海鮮養刁味蕾的我, 理所當然地對美國昂貴又不好吃的海鮮更加挑剔。

非常心疼女兒在北國的內陸地區吃不到海鮮, 爸爸媽媽寄來了許多海鮮罐頭與台灣本產的美食。

包裹內的兩包蚵仔麵線讓我在搭Shuttle到美式超市Wegmans買菜時, 特地逛了下海鮮櫃。唉, 一盒拳頭大小的蚵仔要價七塊多美金, 大概只有十幾個小小蚵仔吧(台灣的蚵仔煎蚵仔少說也有五六個吧)。叫我怎麼買的下去??? 只好放棄想吃蚵仔麵線的欲望, 改成雞絲麵線。

不過, 我還有其他享受海鮮的法寶。

今天在趕報告, 隨便做了道很下飯的茄汁鯖魚佐時蔬。

材料:
台灣的茄汁鯖魚罐頭 一個
中小型洋蔥 一個
美國紅羅蔔 一根
蒜瓣 一兩片 蔥
半根 橄欖油 少許

做法:
1. 洋蔥洗淨去皮切片; 紅羅蔔洗淨削皮切絲; 蒜以刀背拍碎並切成末; 蔥洗淨切成蔥花備用;
2. 以橄欖油爆香蒜末, 香味溢出之後, 放入紅羅蔔絲拌炒, 加入一點水之後蓋上鍋蓋, 將紅羅蔔絲燜軟。美國的紅羅蔔粉硬粉硬, 很難煮軟, 除非你切很細, 否則一定要花點時間燜紅羅蔔。
3. 紅羅蔔絲軟了之後, 放下洋蔥拌炒, 等洋蔥絲略軟了之後, 就可以放入鯖魚與茄汁一起燉炒。另外, 再灑點鹽調味;
4. 等到魚肉都熱了之後就可以起鍋拉, 灑點蔥花之後就可以享用囉。


這道菜真的很下飯唷, 蔬菜絲仍帶有脆度, 魚肉與醬汁也熱呼呼的, 在接近零度的初冬享用, 搭配用媽媽寄來的味增與日本進口的小魚乾煮成的蔥花豆腐味增湯, 真是再好不過了。

P.S. 看照片就可以知道古小敏對切菜很懶惰, 老是隨便切一切, 切的長短粗細都不一 :P

Min-Chun Ku 古敏君 at Syracuse 美國雪城 on December 02, 2006