大包小包留學去 (Min-Chun in the U.S.)

今天到學校處理一些事情之後, 想說聖誕節要到了, 要買點禮物送幾個人, 就跳上公車到百貨公司Carousel Center去拉(http://en.wikipedia.org/wiki/Carousel_Center)。

逛了老半天也不知道要買什麼。想說乾脆來吃晚餐好了。

記得Carousel Mall裡有我哈了很久的烏諾(UNO, http://www.unos.com/), 這是美國很有名的連鎖Pizza店。聽幾個同學說這家店的Pizza很不錯吃, 有人說是像Friday那種適合一群人一起分享的, Nora學姊則告訴我那裡也可以單點。巴爾地摩(Baltimore)的內港(Inner Harbor)旁的商場裡也有, 姐豬也說很好吃。既然如此, 我就來試試唄~

先在門口張望一下, 看了下菜單, 上面除了Pizza, 也有義大利麵, 生菜沙拉, 三明治, 巧達濃湯等等, 餐廳內部略顯昏暗, 也有吧台讓人點酒用, 顯而易見, 這是很典型的美式餐廳。這種餐廳的東西份量通常很大, 我倒也不擔心, 吃不完就打包咩。

要了杯水之後, 仔細研究菜單, 我還看到有花枝加香蕉的披薩哩, 味道真是令人難以想像, 改天來試試。點了份以辣雞翅醬調味, 內含碳烤雞胸肉, 外搭披薩皮作成的Buffalo Chicken Quesadilla。

等了好一會兒, 菜才送上來。這是以一個中型披薩皮作成的三明治, 披薩皮(pizza skin)看起來比菜單上的還厚很多。我滿心期待地咬了一口, 嗯.......是很好吃拉, 不過, 味道根本就是披薩咩, 我不該因為它外型改變就期待它有不同的味道。


這披薩三明治, 外皮雖不薄但非常酥軟, 帶有我喜歡的麵粉香味, 焦香焦香的真好吃。裡面有半溶的黃色的巧達起司與白色的莫札瑞拉乳酪(Mozarella), 紫洋蔥絲, 番茄丁, 與帶有濃重碳烤香味的雞胸肉, 佐以不辣的辣雞翅醬。內餡的雞胸肉真的很好吃, 柔軟不會乾澀, 且碳烤的香味十足。另外, 還附有以番茄與洋蔥等調配而成的番茄醬汁, 與黏稠, 帶點奶香, 味道卻很爽口的優格糊醬。搭配優格奶醬格外好吃, 可以降低披薩三明治內的洋蔥辛嗆味。

吃飽喝足, 結帳。很訝異, 你們猜, 這一份要多少錢??? 2.99美金, 含稅後是3.27美金, 加上小費也才四塊多美金。

哇, 第一次在美國的餐館花這麼少錢。覺得好便宜呀~~~

我本來以為原價要八塊多, 因為有兩份菜單, 我點菜時的那份菜單上寫是八塊多。但這道菜也在吧台的菜單裡, 算是配酒的"小份量"的小菜, 所以價錢也比較迷你。我來的時間又剛剛好是美國人開始喝酒的時間, 這個時間才有推出"小菜"。侍者大概看我是一個人, 所以給我小菜版的吧, 但這還是讓我吃的超飽(吃兩片就七點五分飽了)。美國的小菜的份量對亞洲人來說剛剛好可以吃飽一餐, 她們的正餐對亞洲人來說, 可以在餐廳吃完後, 打包回家再吃個兩頓。

吃的撐撐的, 繼續逛街來消化一下唄！

Min-Chun Ku 古敏君 at Syracuse 美國雪城 on December 19, 2006

前幾天到學校唸書寫作業時, 帶了香吉士和蘋果到學校當晚餐。

上課前, 到Schine Student Center裡的學生餐廳啃水果。想說來買盒壽司嚐嚐好了, 還沒吃過學生餐廳的美式壽司哩。

我在冰櫃裡東翻西撿, 最後從假蟹肉壽司與紅羅蔔壽司中挑出一盒看起來還不錯吃的蝦仁壽司(美國真落伍, 都沒有綜合壽司)。本來預估很黑店的學生餐廳, 一盒超小的炸雞都要四塊美金了, 這一盒壽司可能也要三四塊吧。

結果, 結帳時差點沒吐血, 這盒壽司, 才六片小小壽司捲而已, 竟然要五塊39美金。么壽貴, 將近兩百台幣咧.....


還不如多加個兩塊去藍猴吃頓壽司餐還比較滑算。

抱著買了就要好好品嚐的心態, 打開壽司盒, 裡面有包裝醬油, 芥末與看起來很不好吃的黃色薑片。學生中心的餐具只有刀叉, 沒有筷子。我拿著叉子, 實在不知道該怎麼下手。叉下去餡料就會跑出來吧???

最後直接用手抓來吃。小心翼翼地品嚐(不好好品嚐不行哩, 一口可是折合台幣十幾二十塊哩), 一入口, 就被那冰冷駭著。雖然壽司不是要吃熱的, 但也沒有要吃冰的吧??? 吃起來真不舒服.....

餡料以美乃滋馬鈴薯, 搭配冷凍蝦等調拌而成, 應該還有加些黃芥末。醋飯方面, 冰冰冷冷地都結在一起, 吃起來黏黏的........ 整體來說, 味道普普..........

特地留了三片帶回家拍照, 紀念自己被壽司搶錢的不甘。

 Min-Chun Ku 古敏君 at Syracuse 美國雪城 on December 06, 2006

不太喜歡有些美國餐廳, 因為..........很多東西都是排列組合而成。

有些餐廳, 不過是賣義大利麵還是泰國菜, 菜單上, 就是列出各種醬料, 再問你要細扁麵(Linguine)還是天使細髮麵(Angel Hair, 最細的義大利麵)還是尖管麵(Penne), 醬料要番茄醬汁還是奶油醬汁, 配料要蝦子還是干貝還是雞肉......再依配料來論價, 最便宜的當然是雞肉, 再來是干貝, 比較貴的一定是蝦子等等。

事實上, 不同的醬汁, 各有其所適合之配料。例如, 綠咖哩紅咖哩黃咖哩各有其適合的配料, 綠咖哩好像宜海鮮, 紅咖哩宜紅肉等等。例如, 濃稠的義大利奶醬比較適合寬扁的麵條, 中圓的麵條(Spaghetti)則適合以番茄為底的醬汁.....

嗯, 所以, 我不太喜歡這種A+B, B+C, A+C等的組合, 其實配菜是有很高深的學問的。

那天, 在appeThaiZing餐館(http://www.appethaizing.com/), 因為這家餐廳的飯類我幾乎都吃過了只剩四到麵食中的其中兩道還沒吃過, 所以, 我便隨意點了道叫做Pad Kee Mow的麵食,搭配比較便宜的雞肉(也可以選蝦子, 甚至是豆腐, 可是那不是很怪異嗎???)。

送上來的是一份看似份量不多但吃起來很飽還可以帶回家吃另一頓的的泰式炒河粉。


先擠了些清香的萊姆汁, 略為攪拌之後入口。結果.............這道麵食, 好辣好辣唷。麵裡充滿了泰國青辣椒的籽與辣椒切片, 入口就發麻, 後勁也強到令我一直猛灌開水。不過, 也辣的很過癮就是了。

醬汁酸酸鹹鹹甜甜, 還滿好吃的。今天的配料雞胸肉片比上次進步很多, 比較沒有腥味。麵裡還有紅椒絲, 綠花椰, 與青江菜, 碎雞蛋末等等, 都均勻地裹上了醬汁。最令我滿意的是河粉, 因為我喜歡比較粗的麵條, 前幾次吃這裡的Pad Thai裡的河粉還是雞蛋麵, 都是細的, 我不怎麼喜歡(奇怪, 一般美食家好像都喜歡吃細條的???)。 還有, 今天的河粉粉有咬勁, 勁道十足, 配上令人上癮的麻辣與醬汁, 非常好吃。

這道炒河粉很好吃, 我想應該是appeThaiZing最好吃的麵食了吧。強力推薦！！！

Min-Chun Ku 古敏君 at Syracuse美國雪城 on Nov. 29, 2006

本來不想吃午餐的, 無奈飢腸轆轆, 又不想再吃披薩(Pizza)或Pizza Roll或Subway的難吃潛艇堡了, 只好隨便找家店填飢一些。

來到了Marshall St. 上的藍猴壽司(Bleu Monkey)。

雖然在店內可以看到一個大布掛廉上以書法寫成的繁體中文"藍猴", 但是請注意唷, 它的英文的"藍", 是Bleu, 不是Blue唷。


我點了許久之前點過的套餐, 一份蔬菜捲與壽司捲(我選了鰻魚的), 搭配沙拉的套餐(沙拉也可以換成味增湯)(一份含稅為7.5 USD)。

先上了生菜沙拉。沙拉是以小番茄, 萵苣生菜, 紅蘿蔔絲, 紫高麗菜絲, 去皮小黃瓜片等組合而成, 搭配微帶酸味的日式芝蔴醬汁(我冰箱裡也有一罐味道一模一樣的超高級日式沙拉芝蔴醬汁)。沙拉整體來說還不錯, 質感與味道都屬於中等。

再上蔬菜捲。蔬菜捲外皮很Q, 像米味較淡的粄條。裡面的蔬菜絲非常清爽脆嫩, 沾上酸酸甜甜鹹鹹的稠稠梅醬, 還算不錯。缺點是, 吃到一半, 發現蔬菜捲裡有包小小的蝦仁, 本來很高興。可是呀, 一咬下去, 發現, 這蝦子是很嫩拉, 可是腥味好重好重呀.....


鰻魚壽司捲方面嘛, 味道還可以拉, 裡面包有小黃瓜絲與超小塊的鰻魚。我覺得壽司捲上面塗上的醬油膏是敗筆, 讓壽司捲變很鹹。壽司捲旁邊的薑片很鹹, 也不夠脆嫩, 扣分。


不要看每種東西份量都小小的, 其實吃的還滿飽的。

今天我坐在吧台。右手邊是個滿安靜的阿三。這位阿三兄呀, 點了份疑似包著生鮪魚的鐵火捲。最令我覺得有趣的是, 這位阿三每夾起一個壽司捲, 就把壽司捲放在醬油裡約莫30秒, 確定壽司捲一半都完全浸泡在醬油裡且充分被醬油滲透之後, 才小心翼翼地將壽司放到嘴裡。

整體來說, Bleu Monkey的東西還算不錯拉, 跟木花中韓餐廳一樣, 都屬於雪大附近價位較"低廉", 質感與味道都普普的店。

 Min-Chun Ku 古敏君 at Syracuse 美國雪城 on Nov. 28, 2006

前幾天搭Shuttle去美式超市Wegmans買菜時, 看到各式各樣的堅果, 如核桃胡桃板栗等等, 已然上市。時值秋末, 正是這些堅果豐收, 最為甜美的日子。

想起了兩週前與Tina到農夫市場, 看到她買了些栗子。想到那香甜不膩的好滋味, 我便挑了幾顆, 打算來享用時令美味(十顆左右2.35元)。

另外, 還看到了栗子旁有小巧可愛, 呈淡咖啡色的堅果, 看了下牌子, 赫然發現那就是大名鼎鼎的臻果(Hazelnut)。臻果總是以細小的顆粒呈現在巧克力與巧克力蛋糕等之姿展研, 從未單獨現身過。我實在很好奇它的原味, 也挑了些秤重。

想起來Tina跟我說, 在栗子上劃上一刀, 送進烤箱半小時即可。

用烤的, 想必更為芳香。於是乎, 洗淨栗子之後, 我拿了刀子要來劃上一刀。

不過呢, 這栗子頑強的很, 我用了我所有的刀, 包括大菜刀, 它就是不肯出現裂縫。無奈之下, 我只好把它丟進水裡煮拉。 不知道臻果該怎麼處理, 所以洗乾淨之後就把它和栗子一起丟到水裡煮。 大火滾了兩次之後燜。大約半小時之後栗殼就軟了。用牙齒輕輕一咬, 或是用小刀切開都十分容易。

栗子十分香甜, 想必煮成日本人最愛的栗子蒸飯一定非常美味。

不過, 臻果方面, 煮了老半天, 殼還是硬的緊, 絲毫沒有軟化的跡象。我只好東翻西找拿出鉗子來敲碎它。 雖然用水煮過, 但臻果裡面的果仁還是很硬脆, 滿好吃的。不過, 說實在的, 味道就跟金沙巧克力外面那層硬脆的巧克力臻果沒什麼兩樣。而且, 這臻果品質不一, 有的敲開後, 裡面的果仁是萎縮的。吃臻果就好像在吃品質不一的瓜子一樣............

到現在, 我還是搞不清楚要怎麼處理臻果.......

這簡單的水煮栗, 讓我想起, 一兩個禮拜前看的料理東西軍, 北海道料理對沖繩料理的對決。其中一位資深藝人美食家認為北海道只有食材好, 卻沒有料理。我一聽有點愣住。我一向認為食材好, 就不需太多烹調, 過度的調味烹煮反而會失去天然的原味。節目裡, 北海道方面推出的生花枝, 鹽烤花鯽魚一夜乾, 奶油蒸馬鈴薯等, 都以最簡單的割烹略為增添風味或煮熟而已。沖繩料理方面, 如苦瓜炒什錦, 沖繩麵, 沖繩滷肉(這個根本就是台灣的控肉或滷肉嘛), 雖然沒有經過繁瑣的烹調, 但也不會讓過度的調味與烹煮讓食材喪盡原味。

嗯..........過與不及都有其缺點。到底要如何平衡展現食材的原味與烹調之間的張力, 我仍然在思索。

Min-Chun Ku 古敏君 at Syracuse on Nov. 19, 2006